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蜀中神屠"自述传奇"刀江湖" (2003年11月19日 11:35)
( G6 n9 P% l) e1 z; G 他8岁开始从父解猪，公元1982年封刀，50载屠猪几近二十万头他识遍猪身血脉骨骼，掌膝掐断猪身血脉，闭着眼时，全凭感觉进刀7 V& H! _& s6 }' c4 @
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江湖最后一个刀客：全凭感觉进刀
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! N: s$ E# g$ D# H& e# b5 X" z 大洋网讯 有人的地方就有江湖。1 d+ _5 j1 o# r! @6 F) c
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爷爷，你的江湖呢？我已经没有江湖了。在一个八十岁老人的眼中，江湖不比一盏淡黄的茶水更有味道。% C$ U( o) @/ _7 E1 H. z
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有江湖就有刀。7 n/ e; r2 S/ h- Z( N- r
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那你的刀呢？
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我已经没有刀了。在我随手的一抛中，刀已经沉睡在湖底。2 y( E. m6 z# E; o
/ J$ u. y( V1 u3 P 一个没有江湖和刀的老人，他还有什么呢？骄傲。- C9 ^, ~0 g1 \4 s0 U
6 d3 }6 P6 {+ E0 ~) w. C- U* E2 B 还有呢？/ g2 U$ F& B2 i$ S. ~& s) V
Q0 L3 ?. i A& X; n 鄙视。
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鄙视？! i% f$ {( `. U+ W9 p6 V6 ^! a
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是的，不尊重刀的人都将得到鄙视。
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( z v5 M: @) T; p7 l) ?. P' R ———《刀江湖》6 g' Z0 _& a' h$ A
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落寞 那一个不如清茶的江湖) @) ]( ]5 L' o# O/ j f; V6 b
9 p* {2 I7 C& c+ i 墙是断墙。茶馆是一家无名的小茶馆。$ q4 a5 T+ ?; H* h
* K+ T2 h8 ]; H9 N+ Q: N. V; U 椅子是三条腿的残椅，桌子是堆满油腻的木板，甚至可以怀疑歪声恶气的堂倌抓来的到底是茶叶还是灰尘。8 ]6 Q4 F5 R( Z0 ?' h2 q7 `
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夕阳从烟熏火燎的断墙照进来。阳光似乎也脏得满身油腻。
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有茶馆的地方就有人喝茶，所以这里也有很多人在喝茶。茶馆和菜市场一样，是最有趣的地方，因为你可以在茶馆找到很多奇怪的人，甚至三条腿的人。5 H1 e; R; s6 Q8 C, {& V
- s1 g0 [7 C2 Y: V 当然，在这家茶馆你要觉得无趣了，这里每个人看上去都那么普通。事实上，这里像成都城所有的下等茶馆一样，来的都是走卒贩夫之流。. e7 n+ C2 L& J' j `! c
/ |8 w: x1 S/ O: B& x; A 而在大多数人眼里，这样的人是无趣的。岂但无趣，简直无趣至极。2 b# [5 t8 k u7 T. x7 f. k
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如果在这些人中一定要找一个稍微有趣一点的人，有人会说是那个粉擦得往地上掉的女人，也有人会说那个对着女人挤眼睛的汉子，甚至有人会说是那个跑堂的小伙子，因为他有两撇小胡子。3 T0 s4 i+ Y$ ]4 u/ C
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没有人会说是那位默默喝茶的老人。9 k( j J( q+ N5 t- i( U
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这个老人岂但无趣，简直无趣至极；岂但无趣至极，简直面目可憎。他脸上的油腻不比他身上的衣服少，他衣服上的油腻不比桌子上的少，而桌子上的油腻，刮下来炒一顿菜还有余。8 g2 }$ g4 n2 S1 V( y
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而且，他剩下的两颗牙齿就像霉烂了的花生，他肮脏的胡子上面还挂着几片茶叶。8 A% ]0 u, n% Q0 W5 |) l
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你说，这样的人还会有趣？没有人知道，老人堪称“蜀中首席杀猪匠”———一个真正的刀客。 A! d- V, S0 W" ~* r4 A4 \
' D: k( W" D0 P7 f 老人曾洪根，1924年生人，祖习屠术，8岁开始从父解猪，公元1982年封刀，凡50载，屠猪几近20万头。# t! b' [- d% k7 ]
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他杀猪如麻。
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# Z3 d" X0 H) R& A 现在，老人只在夕阳残垣下，捧一盏清茶，将日子慢慢啜吸，过着日啖猪肉逾斤的日子。
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$ m, j3 A" i8 A5 D% M8 g5 c 骄傲 那一瞥凉入骨的藐视
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8 e3 `; h' v1 a7 i; I 近日江湖，刀光闪耀，纷纷有屠者扯旗而呼，自号第一刀客。- S0 T+ e& S: [# @
4 F8 k p% Q1 L, A 老人啜啜茶：“你为什么要对我讲这些呢？对一个八十岁的老人，江湖会比一盏淡黄的茶水更有味道吗？”
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老人的眼睛里有一抹冰凉，面对这一抹眼神，你会有冷水漫过每一寸骨骼的绝望。" J0 e9 z$ C" l
3 P; h' O- r1 M5 P' y, X 因为，那里面写着藐视。真正参透江湖，就是远离江湖。东瀛围棋老人加藤正夫有言，在那些真正世外高手眼里，或许我们像小孩子一样可笑，我们真的懂围棋吗？3 v1 ^! l5 J: _
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因为，真正的围棋是道。0 f. ^! H9 D7 Q7 D$ H8 z6 M
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那么屠艺呢？
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8 D) [- S" F% M9 h) K 在老人眼里，那些扯旗而号的刀客真正懂屠艺吗？ q; Y. s/ `5 F! Q$ }
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老人说，“不谈这些，我们喝茶吧。”% n n' o& M- Y0 t- z, c* v$ |
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怀恋 那一头无法释怀的猪3 Q; |6 A3 C9 p d% `
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我已识遍猪身血脉骨骼，掌膝掐断猪身血脉，闭着眼时，全凭感觉进刀！”
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5 x- t t3 s- A( M, f; J “寻常两三百斤的猪，不会让我的目光作超过一分钟的停留，因为，在我的眼里，它们和一只苍蝇或者一只蛾子没有区别。”
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老人8岁学艺，其始，老人父亲只许老人观摩，不教持刀。老人之父如此训诫：“刀乃珍重之物，轻动不祥。”如是三年，一日，老人之父欲屠解一肥硕之猪，老人出语：“肩胛之肉过肥，不算好猪！”老人之父赞叹：目无全猪，技成！5 J+ k1 K( P; \2 L
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此后，老人开始独立屠猪，是公元1935年，老人年方11岁。怀揣雪亮一刃，杀遍古城成都，从东门杀到西门，从西门杀到北门。见过民国的青天白日旗，掠过抗日的滚滚烽火……
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5 s4 n4 ?6 l% d& l# _ 一路杀来，雄鸡一唱天下白，老人成为人民共和国成都肉联厂一屠宰师，有什么杀不了的大猪、歪猪、恶猪，待到老人持刀而去，迎刃而解。9 C: O% v; y$ x5 i
* b; N6 I* `* ^ 人言，老人屠术已至化境。解放前，川中名人刁文俊每到年关，必重金迎纳老人解猪。
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某年，刁夫人刁难老人，称，“白刀子进红刀子出不算功夫，白进白出方显本领！”老人不作一言，面对二百余斤之猪，欺身而上，膝压猪腹，肘击猪颈脉，双眼闭成一条线，柳叶尖刀顺势送进猪喉，抽刀而出，刀身米粒大的血珠也无。6 x( w8 F S6 k( ^* B
' k7 ]0 A' U s1 O. T 老人持刀示人，众人无不咋舌惊叹，刁文俊封银圆4个作谢。* V- N* P3 H% k2 [& D# r
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从此，老人“蜀中神屠”之名传遍蓉城。事后，有人问老人白进白出秘诀何在，老人笑笑，“我已识遍猪身血脉骨骼，掌膝掐断猪身血脉，闭着眼时，全凭感觉进刀！”
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庆祝中华人民共和国建国一周年之际，肉联厂得一大猪，毛重600斤，獠牙钢腿，见屠夫而不避，只以尺长之喙拱得众屠师绕院奔逃。时老人正在院外一小摊择肉而啖，听得人叫猪号，叹道：“什么鸟猪，恁般猖狂！”长身持刀，绕猪三圈。恶猪人立而起，似欲噬人，众人皆屏住呼吸，不敢少动。
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少顷，老人一声长叫，挺刀进身，旋风般冲向人立之猪。白光闪过，有殷红血液从猪喉喷涌而出，老人满身血花，有如穿了一件斑彩衣衫。大猪一声闷哼，颓然倒地，有如一座小山。
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3 @8 U& S, c& H* d 老人长叹：好猪，好猪！“我再没有杀过那么令我充满回忆的猪了。从那以后，寻常两三百斤的猪，不会让我的目光作超过一分钟的停留，因为，在我的眼里，它们和一只苍蝇或者一只蛾子没有区别。也就是从那以后，我失去了解猪的乐趣。”
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“而我追求的是乐趣。”% v; R0 [% T+ q' |3 @% o& r1 F1 Q
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留念 那一把风情万种的刀
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从开始屠猪，到1982年封刀，五十多年，老人没换过一把刀。肉联厂行屠二十余年的杨姓老人曾见过曾老的刀，“那是一把长约一尺二寸的小刀，宽不过两指，刃薄如柳叶，锋利得刀光也可杀人”。
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老人的刀是民国时同城一佚名老匠人所制。为制此刀，佚名匠人封门半月，白日不闻打制之声，夜晚方见火花纷飞。当匠人捧刀出门时，人已枯瘦如柴。2 R# e# \1 @6 G: N% ~
" x. [! n# q+ V" v% F5 O “刀不是一种器具，他是屠者身体的一部分，它甚至会感觉，会疼痛。”老人昏暗的眼睛闪过雪亮的光芒，“刀是利器中至钝至利者，刀背其厚如指，是不杀之钝，刀刃其薄如纸，是必杀之利，刀没有剑的贵族气息，直如隐于莽莽的英雄。”( A5 q) Q' e2 ~
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老人封刀后，曾有后生缠着老人要学屠艺。老人不传，只在夜里，缓缓抚过刀背，刀身，刀锋，有一点冰凉，在他的手心滑动。刀光映亮老人的
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眼睛，他微笑着。“不传，死也不传！”
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$ b( _( J1 q2 t 为何不传？/ j) }8 S" z; P1 t* b
/ G' p. R4 S( |+ M5 i “现在的人，视刀若草芥，怎么可传？”* `/ B8 f6 r8 d. Z- ]1 R, G
/ Z8 T! _& K4 }# V, P 一个薄雾迷茫的秋晨，老人怀揣柳叶尖刀，绕石灰街附近一湖徐行，行至三圈，扬手飞刀，刀坠湖底。回看坠刀处，却无些微波澜。
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& e. I- H/ q+ k) w$ F- u) x; j 在屠者这个古老的行业中，有一条亘古相传的规矩，临终之时，必见所持之刀方可闭眼。
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但现今湖已不见，刀自渺渺。老人遗言：我死，飨我以清清湖水。（天府早报 记者罗巨浪李威实习记者童仁剑实习生马永林） |
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发表于 2003-12-2 21:11:00
